フライパンを買おうとしたとき、「厚め」と「薄め」で迷ったことはありませんか？見た目の違いはあっても、具体的にどう料理に影響するのかは意外と知られていません。
この記事では、厚いフライパンと薄いフライパンの違いや、それぞれのメリット・デメリット、使い分けのポイントをわかりやすく解説します。あなたの料理スタイルに合ったフライパン選びのヒントになるかもしれません！
そもそも“ 厚い ”と“ 薄い ”ってどのくらい？
まず、「厚いフライパン」と「薄いフライパン」は、具体的にどれくらいの違いがあるのでしょうか？
家庭用フライパンの底の厚さは、おおよそ1.5mm〜4.0mm程度。その中で、2.5mm以上が厚め、1.5〜2.0mmあたりが薄めとされることが多いです。
数字だけ聞くと小さな差に思えますが、調理においては熱の伝わり方・保温性・重さ・扱いやすさに大きな差が出てきます。
また、材質によっても違いはあり、たとえば鉄製のフライパンは厚みがあるほど重量感が増しますし、アルミ製は比較的軽めに作られる傾向があります。
見た目では、「ちょっと重そう」「持ったらズシッとくるな」と感じたら厚め。「軽っ！」と思うくらいなら、それはおそらく薄めです。
熱の伝わり方の違い｜じんわり vs サッと
厚めと薄めのフライパンでは、熱の伝わり方に大きな違いがあります。
厚いフライパンは、素材自体がたっぷり熱を蓄えるため、じんわり均一に熱が広がるのが特徴。これにより、食材にムラなく火が通りやすく、焦げにくく、しっとり仕上げやすいというメリットがあります。
たとえばステーキや餃子の焼き目をきれいに付けたいときにぴったりです。
一方、薄いフライパンは、熱がサッと伝わるぶん、火力に対して反応が早いのが特徴。スピーディーな調理ができる半面、火の当たり方にムラが出やすく、一部だけ焦げたり、食材が硬くなったりすることもあります。
炒め物などには便利ですが、火加減のコントロールがやや難しめ。
つまり、じっくり火を入れたいなら厚め、短時間でパパッと仕上げたいなら薄めが向いています。調理スタイルに合わせた熱の伝わり方の違いを意識することが、上手な使い分けの第一歩です。
保温性の違い｜余熱で決まる仕上がり
フライパンの厚みは、保温性＝どれだけ熱を保ち続けられるかにも大きく影響します。
厚いフライパンは、一度温まると冷めにくい性質があり、調理中に火を弱めても安定した温度を保ちながらじっくり加熱できます。これによって、表面はカリッと、中はふんわりといった絶妙な焼き加減が可能に。
たとえば、ハンバーグや厚切り肉、オムレツのように中まで火を通したいけど焦がしたくない料理では、余熱を上手に使える厚いフライパンが大活躍します。
一方、薄いフライパンは熱しやすく冷めやすい。温度変化が早いため、火力の微調整には敏感に反応しますが、食材を入れた瞬間に一気に温度が下がってしまうことも。そのため、火力が安定しづらく、調理にムラが出やすいという弱点があります。
仕上がりのクオリティを重視するなら、保温性のある厚いフライパンが有利。逆にスピード重視の調理なら、薄いタイプも便利に使えます。
扱いやすさ｜重さ・スピード・手入れのしやすさ
フライパンの厚みは、調理性能だけでなく使い勝手の良し悪しにも大きく関わってきます。
重さ
まずわかりやすいのが重さ。厚いフライパンはしっかりした作りで安定感がありますが、その分ずっしり重く、片手で持ち上げるのが大変なことも。洗うときや、調理中にあおる動作には向いていません。
逆に、薄いフライパンはとにかく軽いのが魅力。パパッと使いたい朝食づくりや、スピード重視の炒め物などでは、その軽さが時短に直結します。
使いたいときにすぐ使えて、洗うのもラク。一人暮らしや料理初心者にも扱いやすいタイプです。
スピード
また、加熱スピードにも差があります。厚いフライパンは温まるまでに少し時間がかかるのに対し、薄いものはすぐに加熱されるため、急いでいるときには便利。ただし、火加減を間違えるとすぐ焦げるので要注意です。
お手入れ
手入れの面では、素材によっても差はありますが、厚いタイプは長く使えば使うほど育つ“ 道具感 ”があるのも魅力。軽さ・スピード重視か、仕上がりと安定感重視か、使う人のスタイルによって選びわけましょう。
おすすめの使い分け｜あなたはどっち派？
厚いフライパンと薄いフライパン。どちらが優れているというよりも、どんな料理をどれくらいの頻度で作るかによって向き・不向きが分かれます。
例えば、料理にじっくり向き合いたい人や、ステーキや餃子など焼き目を大事にしたい人には厚いフライパンが最適。火加減の安定感があり、仕上がりも本格的です。少し重くても、道具として長く使える育てがいのある一品です。
一方で、朝の忙しい時間にパパッと目玉焼きやウインナーを焼く、洗いやすさが第一という人には薄めのフライパンがフィットします。軽くて取り回しやすいので、頻繁に使うサブの1枚としても活躍してくれるでしょう。
また、料理のレベルや体力的な部分でも選び方は変わります。「重いと手が疲れる」「料理はあんまり慣れてない」という方はまずは薄め、慣れてきたら厚めにチャレンジするのがおすすめです。
どちらかを選ぶのではなく、料理の内容やシーンで使い分けるのが、実はいちばん賢い選び方なのです。
まとめ｜フライパンの厚みは“調理の個性”になる
フライパンの厚さひとつで、火の通り方・仕上がり・使いやすさまでガラッと変わる。普段なんとなく選びがちな調理道具ですが、実は“厚み”というのはとても重要なポイントなのです。
厚いフライパンはじっくり火を通したい料理や、きれいな焼き目をつけたいときに力を発揮し、薄いフライパンはスピード重視の日常使いや軽さを求めるシーンで大活躍します。どちらにもメリット・デメリットがあり、正解はひとつではありません。
だからこそ、料理スタイルや生活リズムに合わせて選ぶのがベスト。「こだわりの1枚」と「使い勝手の1枚」、どちらも揃えておけば、料理の幅もぐんと広がりますよ！
住民の声