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料理に欠かせない「油」は、実は種類によって風味や栄養、使い方が大きく異なります。本記事では代表的な油の特徴や健康面での選び方、調理法ごとの使い分けまで、わかりやすく解説します。 油の基本｜どんな種類があるの？ 料理に使う油は一見どれも同じ...

「まずは肉から炒めましょう」って、レシピに書いてあるけど…なんで？何気なくやってるその順番、実はちゃんと理由があるんです。 おいしさの秘密は“肉のうまみ”と“水分コントロール”にアリ！？野菜から炒めたらどうなるの？そんな素朴な疑問を、科学と実...

料理の相棒といえば、やっぱりフライパン。でも最近よく聞くのが「鉄のフライパンって本当にいいの？」という声。 ふつうのフライパン（テフロン系）との違いや、それぞれのメリット・デメリット、実際に使ってる人たちのリアルな声まで、気になる疑問をま...

毎日の食事に欠かせない野菜。でも、何をどう組み合わせればいいのか迷ってしまう…という人も多いはず。 そこでおすすめしたいのが、レタス・パプリカ・ブロッコリースプラウト・ミニトマトの4種をベースにしたサラダ。栄養バランスも彩りもよく、何より手...

冷蔵庫の奥にひっそり佇む「料理酒」。ラベルには堂々と“酒”と書かれているけれど…これ、飲んでもいいの？ 気になるその味、そして普通のお酒との違いを大解剖！知っておくと料理がうまくなるかもしれない、料理酒の奥深い世界をちょっぴり覗いてみましょ...

レシピに書いてある「薄力粉」「強力粉」「中力粉」…え、小麦粉って全部同じじゃないの！？と思ったあなた、意外と多いはず。でも実は、この“粉たち”にはしっかりとしたキャラと役割があるんです。 料理やお菓子作りをもっと美味しくするために、粉の違い...

一味唐辛子と七味唐辛子は、どちらも料理に辛さや風味を加える日本の定番調味料です。しかし「一味と七味ってどう違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？ この記事では、両者の違いや特徴をわかりやすく解説し、料理に合わせた使い分けのコツまでご...

レシピに当たり前のように書かれている「弱火」「中火」「強火」。でも、いざ家庭のコンロで料理を始めると「この火加減で合ってるのかな？」と不安になることも多いですよね。 実は火加減をきちんと理解すれば、焦げにくく、ムラのない仕上がりがグッと近...

フライパンを買おうとしたとき、「厚め」と「薄め」で迷ったことはありませんか？見た目の違いはあっても、具体的にどう料理に影響するのかは意外と知られていません。 この記事では、厚いフライパンと薄いフライパンの違いや、それぞれのメリット・デメリ...

料理をもっと楽しみたい人にぴったりのサービスが「MyKitchen」。ウェブ上で簡単に料理教室を検索・予約でき、首都圏を中心に400軒以上の教室から自分に合ったレッスンを選べる。 個人運営のアットホームな教室が多く、初心者でも安心して参加可能。さらに...